Nibook la verdad que por internet no he encontrado nunca que valga la pena, aparte que soy bastante autodidacta. Pero bueno, a ver si te registras en 
www.toptutoriales.com podrás descargarte algún manual aunque te recomiendo mejor que cojas y hagas como yo.  Programa nuevo (3 libros) me compro siempre dos manuales ya que enrte autores suele haber diferentes ejercicios y explicaciones y un 3º con trucos, extras... aquí te paso las referencias. 
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ADOBE ILLUSTRATOR CS (DISEÑO Y CREATIVIDAD) (INCLUYE CD): EL TRAT AMIENTO DE GRAFICOS VECTORIALES IMPRESOS, MULTIMEDIA Y ONLINE 
de TUYA FEIJOO, EUGENIO 
ANAYA MULTIMEDIA-ANAYA INTERACTIVA 
Lengua: CASTELLANO 
Encuadernación: Rustica
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ILLUSTRATOR CS: TRUCOS ESENCIALES 
de CROSS, DAVE 
ANAYA MULTIMEDIA-ANAYA INTERACTIVA 
Lengua: CASTELLANO 
Encuadernación: Rustica
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ADOBE ILLUSTRATOR 10 
de VV.AA. 
PRENTICE HALL MEXICO 
Lengua: CASTELLANO 
Encuadernación: Rustica 
(se que este es de la version 10 pero no he encontrado ninguno basico de CS)