en la etiqueta del select tienes que usar la opcion onChange.. cuando el usuario elija otro item va a llamar a la funcion que pide el onChange.. algo asi lo tienes q poner
<select name="categoria" style="<% = SelectEstilo %>" onChange="funcion();">
funcion, es una funcion en javascript que va a hacer algo, pero tu me dices q no quieres q vuelva a cargar toda la página, puede ser que lo puedas mostrar mediante un javascript o usando el ajax... el ajax es un javascript que te carga una página en un <div> del html, y sin tener q volver a cargar toda la página, solo carga la página que pides... busca info aqui en los foros de ajax, de hecho que encuentras!