Buenas,
Esto parece ser un poco complicado pero bajo mi punto de vista habría que utilizar por lo menos 3 lenguajes.
- Javascript
- HTML (claro esta)
- PHP
La parte de recibir y procesar los datos creo que puede ser más facil, bien si lo haces con un metodo de OOP para ir procesando o como prefieras, pero creo que lo importante aquí es el interface para el usuario.
Podrías diseñar un form dinámico, es decir: Un boton para añadir notas de un nuevo alumno y con JS agregar un "registro" más a rellenar. Podrías tener un campo oculto de formulario donde conserves el total de registros a recoger cuando le des a enviar, de esa manera puedes procesar la información en PHP.
A ver si consigo explicarme mejor con esto:
Primera nota a introducir:
<input type="text" name="nota1">
<input type="hidden" name="total" value="1">
Pulsamos boton de agregar nota:
<input type="text" name="nota1">
<input type="text" name="nota2">
<input type="hidden" name="total" value="2">
De esta manera cuando tengas que recoger los valores simplemente tienes que hacer un boucle para ir recogiendo los campos.
No se si he conseguido explicarme con claridad así que si tienes alguna duda intentaré explayarme mejor ;)
Y si esta idea no te ha servido aquí te dejo una url de un Grid en dhtml que está muy bien :)
http://www.activewidgets.com/
Podrás encontrar información en esa url de como trabajar y procesar datos.
Espero que te sirva, un saludo.