Podrías ver este ejemplo:
http://www.ashleyit.com/rs/jsrs/select/php/select.php
En cuanto a tutoriales más profundos .. este tema de "Remote Scripting" tiene mucho más de Javascript que de PHP, es decir .. es más complejo "entender" todo el manejo de javascript que se hace que casi lo poco de PHP que interviene en todo esto.
PD: Moví el tema al foro de Ajax .. por qué por aquí veras muchas más opciones no sólo con "Remote Scripting" que es parte de las técnicas de Ajax o se comportan de similar forma ..
Un saludo,