Hola MarriverX, cual es exactamente tu duda.. porque tu mismo te das la respuesta..
Cita: la idea es poder leer estos tags, reemplazarlos con información que saco de otro lugar y finalmente imprimir el documento.
Puedes usar los objetos Word para leer el documento y hacer lo que comentas...hasta con el mismo FileStream puedes leer un doc file obtener la info e imprimirla.. pero en donde te estás atorando..?? en como se puede leer un documento o en como hacer un replace o donde.??
Salu2