En cualquier sitio que traten el patrón interfaz te aclararán que también se usa para la herencia múltiple, en ningún momento he pretendido decir que sea igual, sino ha sido un malentendido por mi parte.
Este es usado para estructurar aplicaciones para que sean mas comprensibles.
El patrón interfaz se usa para muchas otras cosas, de hecho no creo que la que definición que has indicado sea correcta con respecto a la utilidad del patrón interfaz, me explico.
La principal utilidad del patrón interfaz es definir un comportamiento independientemente de la clase que lo implemente. Ten en cuenta que lo importante de un objeto en OO, son los métodos que te permite ejecutar, como lo haga internatemente (es decir, que atributos maneje para realizarlo) no es lo esencial, de ahí que el patrón interfaz juegue un gran papel en herencia multiple.
Como ejemplo, tienes la interfaz iterator o List. Yo puedo hacer un programa que utilice un List y lo recorra con un iterator:
public void recorrer(List lista){
Iterator iterador = lista.iterator();
while (iterador.hasNext()){
Object contenido = iterador.next();
System.out.println(contenido.toString());
}
}
Y puedo usar indistintamente este programa con cualquier objeto que implemente la clase List ( AbstractList, LinkedList, Vector, ArrayList...), como lo haga internamente cada una de esas clases no importa, me importa su comportamiento y los métodos que implementan de la interfaz List.
Para hacer más comprensibles las aplicaciones están las buenas arquitecturas de varias capas y patrones de diseño, que además facilitan su desarrollo.
