Lo ideal sería guardar la hora justamente en GMT +0 .. así dependiendo de donde veas tus datos ahí y sólo en ese momento haces tu ajuste horario.
Pero .. si quieres hacer tu ajuste al instante de almacenar tus datos, con más SQL puedes sumar N horas a lo que devuelva NOW() ... O usar funciones especificas para tratamiento de zonas (si tu versión de Myslq lo soporta, deberías indicar cual usas).
De momento te dejo la documentación de Mysql al respecto.
http://dev.mysql.com/doc/mysql/en/da...functions.html
Y ... Muevo tu pregunta al foro de "base de datos" para que te orienten (por si tienes alguna duda al respecto).
Un saludo,