Hola:
La verdad es que de tutoriales, no puedo recomendarte ninguno porque no los conozco, pero en las FAQs he visto que han puesto alguno.
La parte importante de ajax, para mi es javascript, ya que los lenguajes del servidor hacen lo mismo de siempre... servir, aunque con ajax, en vez de servir páginas html (.php, .asp...) sirven texto plano o con estructura xml (la idea original creo que era solo xml... aunque no estoy seguro)... entonces las instrucciones php son las mismas y la interacción con bases de datos también.
Con javascript hay que hacer la petición, y como respuesta al evento "listo" (onreadystate) leer los datos de la página php/asp, y mostrarlos... y aquí es donde tiene más importancia javascript, porque ranto la lectura como la escritura manejan el DOM (document object model)
A partir de tu ejemplo, sería:
Al seleccionar un valor de un select el típico ejemplo de países, supongamos que seleccionas España, entonces con javascript habría que crear una url del tipo: provincias.php?pais=España
El fichero provincias.php tiene una línea de este tipo "sql = select provincia from tablaProvincias where pais = '".$_POST["pais"]."'";
Después hay que mostrar los resultados en una estructura xml (creo que también se puede entregar sin esa estructura...
)
Bueno, hace tiempo que no hago cosas en ajax, así que un tuto te ayudaría más (o alguna explicación mejor de otro usuario...)
Saludos
