Hola JCiernes tienes q poner un if e igualar los datos del cliente y el listado, asi de esta manera:
Código PHP:
<select size="1" name="cat_id">
<?
while ($row2=mysql_fetch_array($resultado))
{
echo "<option value=$row2[cat_id]";
if ($row1[cliente_cat_id] == $row2[cat_id]){echo " selected";}
echo ">$row2[cat_nom]</option>";
}
?>
</select>
Saludos