El offset es un efecto que mueve un área del video a otra area, se usa mucho para eliminar las marcas de trackeo, es decir, si tengo un plano con algunas bolitas de color para seguir un trackeo, luego debo eliminarlas para que no se vean, entonces creo una máscara pequeña junto a la marca, y desplazo un area de video sobre dicha marca y entonces esta queda oculta. Lo mismo hace el Mokey, calcula el área antes del objeto y remplaza por otro elemento del video en ese tiempo haciendo el efecto de cubrir o desaparecer algún objeto
Espero haberme explicado je je
(en la noche hago uno de tracking con AE7)