Imprimiendo con Me.printer y propiedades

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Yo haría algo más facil:
Los botones data grid y lo que quieras que no se imprima antes de Me.PrintForm, les pones .Visible = False
Ahora capturas y guardas la paleta de colores.
La cambias por una de blanco y negro.
Imprimes con Me.PrintForm
todos los .Visible=True
recuperas la paleta y ya está.
Otra forma:
Acceder a la impresora por defecto.
Ponerla para que imprima en blanco y negro.
Imprimir
Y volver a poner la impresora como estaba antes del cambio.
Si lo que quieres es sólo que todo lo imprima en blanco y negro claro.