Como dice AuRoN, es para que escribas el texto alterno de una imagen. Es una de las muchas funciones en DW las cuales te ayudan con la 'accesibilidad' de tu site. En este caso el texto tiene múltiples funciones. Tal vez la más importante es la presencia de una explicación cuando una persona con incapacidad visual visita tu página. Es la propiedad 'alt' la que los 'screen readers' o leedores de pantalla usan para describir las imágenes a las personas no videntes. Aqui tienes mas información sobre la accesibilidad en DW:
http://livedocs.adobe.com/dreamweave...e=01_wel18.htm
Aqui puedes leer sobre la accesibilidad en el internet en general:
http://es.wikipedia.org/wiki/Accesibilidad_web