Charset y collation

[Ayesha]

Hola

Tengo un problema con mi base de datos. Sucede que en mi hosting antiguo saco un backup de tablas y al restaurarlas en el nuevo, me salen caracteres y símbolos en lugar de los acentos y ñ del español.

Me han pedido que informe qué charset utilizan y he sacado lo siguiente:

character set client utf8
(Valor global) latin1
character set connection utf8
(Valor global) latin1
character set database latin1
character set results utf8
(Valor global) latin1
character set server latin1
character set system utf8
character sets dir /usr/local/mysql-standard-4.1.18-pc-linux-gnu-i686/share/mysql/charsets/
collation connection utf8_unicode_ci
(Valor global) latin1_swedish_ci
collation database latin1_swedish_ci
collation server latin1_swedish_ci

Ahora bien, en mi base de datos antigua se visualiza bien todo, con acentos y ñ y como debe ser, pero en la nueva no, de modo que al restaurarlo le van a cambiar el charset, collation y demás.

Mi pregunta es... ¿por qué swedish? ¿qué pasará si pido que le pongan spanish?

Gracias