Es visible el codigo AJAX?

[zaqpz]

La parte de AJAX que se ejecuta en cliente está desarrollada en JavaScript y es visible como tu dices. La parte que se ejecuta en servidor lógicamente no será visible.

Puede que no lo hayas visto porque no colocan los códigos directamente en el head, sino que hacen una inclusión de los mismos con <script src="..."
También hay sitios que para ahorrar algunos bytes de transferencia colocan el código todo junto en una línea, con variables cuyos nombres no representan lo que contienen, por lo que el objetivo de ese trozo de código puede no quedar explícito a simple vista. Por otro lado también es posible codificar el código JS dificultando su lectura y también ahorrando transferencia en determinados casos. Pero sea cual fuere la metodología de presentar el código de cada sitio en particular, este siempre resulta visible con mayor o menor dificultad.

Saludos.