Mejor manera de pasar variables al sevidor

[Blade_Stom]

Cual es la mejor manera de pasar variables javascript al servidor para poder ser tratadas alli con php?

He oido hablar de dos formas.....una mediante formularios ocultos y otra mediante cookies. k opinais al respecto? que ventajas y desventajas representan cada una? alguna otra forma de hacerlo?

Graciasssss