Bueno listo
Ya solucione el problema
forze la las variables del foerach a constantes y listo, ya me las remplaza.  
 Código PHP:
    <?php
echo <<<S
<select name="change" onChange="location.href='index.php?$_SERVER[QUERY_STRING]&change='+this.options[this.selectedIndex].value;" style="height: 19px;">
S;
            foreach ($mon as $ind=>$item){
                $item["1"]=constant($item["1"]);
                if ($_SESSION["change"] == $ind)
                    echo "<option selected value='$ind'>$item[1]</option>";
                else 
                    echo "<option value='$ind'>$item[1]</option>";
            }
echo "</select>";
?>    
  
Gracias eits y toforo por molestarse en ayudarme, quedo a las ordenes en lo que pueda ayudar.
Saludos.