Es una opinión personal (siempre lo son
) basada en mi experiencia. Hacer un curso de Java aprendiendo la base de POO, es mejor que hacer PHP y POO, teniendo en cuenta los cursos que hay internacionalmente (muy bajo nivel o muy básicos).
El "know how" de Java te sobra para trabajar en PHP, solo tienes luego que ajustarte al contexto particular.
Para Python no hay casi cursos en el mercado