Quédate con Ubuntu, edUbuntu creo que es una especie de servidor.
Con el espacio en disco, recuerdo que Ubuntu pide 4Gb de espacio mínimo, así que puedes darle de 10 a 15Gb según lo que vas a instalar posteriormente.
Con lo del particionado, creo que Ubuntu trae una herramienta de edición de particiones, de la cual no te puedo dar instrucción, pero si, debo recomendar que no uses el Modo Guiado, mejor usa el Manual, así tu mismo verás lo que modificas en el disco. Un gestor de particiones Free que he visto, es
Gparted, que creo que es el que usa Ubuntu.
Con la SWAP, le puedes dar menos de 300Mb.
Saludos y... has un respaldo de tu información.