Gracias a todos:
 
Por fin lo he solucionado, su ayuda ha sido muy valiosa. 
Dejo la forma como lo implemente....
 
   Código PHP:
    function stock(prodCod,obj) {
   var stock = parseInt(document.form['txtProdStock[' + prodCod + ']'].value);
   var cantPedida = parseInt(obj.value);
          
   if (stock < cantPedida) {
    obj.focus();
    alert('No hay suficiente stock');
    obj.value = 0;
    return false;
   }
 
   return true;
} 
    
  Tuve que pasar el id para poder rescatar el valor, tal como decía caricatos,tambien me fallaba anteriormente porque al formulario no le tenía definido ningún nombre. 
Mil Gracias..... 
Hasta LUego .-