Y para hacerlo más corto todavía y no tener que escribir tanto input:
Código PHP:
<?php
$array=array(1=>"Lunes","Martes","Miercoles","Jueves","Viernes","Sabado","Domingo");
foreach($array as $key => $valor){
echo "<input type=\"checkbox\" name=\"dia[$valor]\" value=\"Si\"> $valor<br>";
}
?>
Un saludo