echo con texto y código por medio --> echo 'hola' if(...){ 'pepe'

[caricatos]

Hola:

Hay varias formas de evitar las llaves... una sería obteniendo ese valor variable antes...

$fondo = (par($a)) ? "#eeeee1":"#ffffff";
echo '<tr><td align="left" bgcolor="$fondo" height="25" valign="middle" width="0">';

o con un array asociativo:
$fondo= arrat(false => "#ffffff", true => "#eeeee1");
echo '... bgcolor"' . $fondo[par($a)]...

Saludos