Si tenés php 5 lo correcto sería que vos cambies el timezone, así:
Código PHP:
date_default_timezone_set('America/Argentina/Buenos_Aires');
Más timezones válidos:
http://www.php.net/manual/es/timezones.america.php
PD/Edit: Si no sabés la versión de php podés verla con un <?=phpversion();?>