Clase de acceso a datos en java

[MarCopero]

Netbeans crea la siguiente estructura cuando creas un proyecto:

- MiProyecto
- Source Packages
- paquete 1
- MiClase
+ Test Packages
+ Libraries
+ Test Libraries

Ahora con respecto a tu pregunta, dentro de Source Packages puedes crear varios paquetes, ya sea un paquete para imagenes, tus formularios, tus clases, etc. En este caso crea un paquete para las los Class.java que vayas haciendo.

Solo que cuando quieras usar esas clases lo tienes que llamar en el import indicando el paquete en donde se encuentra.

import nomPaquete.nomClase;

Saludos.