no te compliques la existencia
en menú Archivo usa la opción... Importar y exportar... le das a Exportar a un archivo - Archivo de carpetas personales (.pst) - selecciona Carpetas personales, aqui activa [x] Incluir subcarpetas, aceptas la ruta y nombre de archivo por defecto (backup.pst = outlook.pst) y listo.
en todo caso si quieres copiar de forma manual el archivo outlook.pst vas a menú Archivo y selecciona... Administración de archivos de datos... y dale al botón [Abrir carpeta...].
para importar en el nuevo Outlook nuevamente vas a menú Archivo y usas la opción Importar y exportar... pero ahora eliges... Importar de otro programa o archivo - Archivo de carpetas personales (.pst).
antes de borrar los datos en el antiguo Outlook verifica que en el nuevo estén todos los correos, contactos, etc.