Bueno el código es un poco largo, pero pondré lo escencial:
Código HTML:
<form name='formulario' method='POST'>
<select onChange='this.form.submit()' name='pais'>
<option>.....
...</option>
</select>
<input type='submit' name='ingresar' value='Ingresar'>
</form>
Los options los tomo de un Base de Datos y según la opción cambian algunos datos en otros input type text como ejemplo: la capital del pais seleccionado