Para iniciar usa aplicaciones prefabricadas que usan Asterisk y son de facil administracion como AsteriskNow, TRIXBOX, Elastix hay mas por hay pero son las reconocidas.
www.asterisknow.com www.trixbox.org www.elastix.org
la pagina base de todos los proyectos asterisk
www.asterisk.org
Tambien puedes buscar por IpPBX server como yate, freeswitch, y muchos mas. en el siguiente link una lista bastante grande de las opciones que tienes de SIP servers, IPPBX,
http://www.voip-info.org/wiki/view/VOIP+PBX+and+Servers
espero te sea de ayuda.