A la hora de pedirle al programador...

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asi de cabeza se me ocurre que a la hora de elegir un candidato podrias preguntarle:

- sobre su estilo de programacion, orientado a objetos? funcional?
- si escribe tests al final o sobre la marcha (TDD), o bueno, si no escribe tests (!!!)
- usa sistemas de metrica de codigo? analiza la complejidad y la similaritud de estructuras de su codigo?

un buen programador conoce varios paradigmas de programacion, practica el TDD y analiza todo su codigo, cuantas menos de esas normas cumpla peor programador ira siendo

luego a la hora de darle lo que necesita para crear tu sistema, lo suyo es que le des especificaciones funcionales, por lo menos yo (y la mayoria de programadores que conozco) funcionan de esa forma (aunque normalmente el ya se encargara de irte pidiendo lo que necesite)
del estilo de: "el usuario hace login introduciendo su email y contraseña, es enviado a la pagina de pedido donde puede rellenar blabla..." una definicion lo mas simple que puedas del flujo de tu programa (o sitio web)