CURDATE -> Fecha 2000-12-31
CURTIME -> Hora 24:59:59
Now -> Fecha completa (Fecha+hora) 2000-12-31 24:59:59
Segun el tipo de campo necesitaras un formato u otro. Son funciones de mysql (utilizan la fecha configurada en mysql).
Para utilizarlas, en los INSERT pon la funcion con parecentesis CURTIME() y sin comillas.
Con un ejemplo siempre se ve mas claro
"INSERT INTO $tabla1 (dni, fecha, hora) VALUES ('$cirun', NOW() , CURTIME() )";
Un saludo.