Eso se le conoce como
datepicker y no tiene nada que ver con PHP, es un comportamiento del lado del cliente. Se hacen con JavaScript y en google encontrarás cientos ... pero como mencionas "DreamWeaver" y publicas el tema en el foro de PHP, me hace suponer que no sabes mucho de JavaScript.
Muevo tu tema al foro de Editores Web ante la posibilidad de que DW tenga algún método simple para su implementación --no lo sé--, ya sabiendo su nombre, podrás buscar en google.
Suerte
