Los privilegios sobre la base
information_shcema implican tener dominio prácticamente sobre todo el motor de la base de datos, que incluye todas las bases que existan en él, incluyendo las que
no te pertenecen.
Si estás usando un hosting, no creo, francamente, que te den semejante nivel de privilegios, que por otra parte no necesitas para hacer lo que requieres.
Lo que debes hacer es, en todo caso, no hacer un backup de
tono el conjunto de bases, porque eso incluye las bases propias de MySQL como la
information_shcema, sino solamente
tu base de datos. De esa forma no tendrás problemas con los privilegios.
Fíjate si este link te aporta algo útil a lo que ya sabes para resolver lo que quieres:
BigDump: Importación segmentada de grandes bases de datos MySQL