Nunca he usado el Mac OS X, pero sé que el kernel del mismo, llamado Darwin, es un BSD y además, es un projecto OpenSource:
http://www.darwin.org
Por lo que me atrevería a decir que en el se puede hacer cualquier cosa que se puede hacer en Linux, pero con la ventaja de que es un Mac. Me refiero a compilar el kernel cuantas veces se quiera, mejorar o parchear el kernel, usar el GCC y "portear" cualquier programa hecho para Linux al Mac OS X. Y digo "portear" porque seguro que alguna modificación necesitaran, pero tampoco demasiada, las diferencias de arquitecturas ya se encargara de solventarla el compilador.
No se me estan entrando unas ganas de comprarme un Mac.... Un BSD facil de instalar, entorno gráfico inmejorables, el diseño de los ordenadores, ...
Un saludo