Gracias por responder tan rapido.
He probado con lo que me has dicho, ahora mismo he puesto el codigo asi
Código:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
<title>Prueba UTF8</title>
</head>
<body>
<?php
$exif = exif_read_data('foto.jpg', 0, true);
echo "Title: ".utf8_encode($exif["IFD0"]["Title"]); echo "<br>";
echo "Comentarios: ".utf8_decode ($exif["IFD0"]["Comments"]); echo "<br>";
echo "Author: ".$exif["IFD0"]["Author"]; echo "<br>";
?>
</body>
</html>
He probado tanto con utf8_encode como utf8_decode como me dijistes, pero no hay cambio alguno.