No termino de ver clara la opinión espher.
Según lo que dice la opción de los subdominios es para acortar las urls, puedes acortarlas con las subcarpetas porque no es necesario que añadas index.php a la url, puedes enlazar como dominio.com/subcarpeta/ O si la web es dinámica mejorar las urls con el mod_rewrite.
¿Dónde has leido lo de los subdominios?, personalmente no los recomiendo a no ser de que tengas mucho contenido (mucho= a miles de urls), o idiomas distintos.
Sobre si usar
ropa-bebe o sólo
ropa, ayuda un poco tener las palabras claves en la url pero sería innecesario (por redundante) añadir
bebe si la web es sólo de productos para bebes y ya aparece en el dominio.