Botón con dos funciones distintas

[AubeRoseau]

Hola a todos!
Como veis soy nueva en el foro y además soy nueva también en el uso de html, javascript, css,...
Estoy realizando unos ejemplos para aprender y me ha surgido una duda. Tengo que hacer el típico botón de play/pause de un audio o vídeo y no se como hacerlo. Lo primero que se me viene a la cabeza es que el vídeo debe tener un estado (parado o en reproducción) y hacer una cosa u otra en función de esto, pero como html no tiene variables, me pierdo. No sé si habrá que usar además de javascript Ajax o jQueryo alguna otra cosa.
¿Alguien me puede ayudar? Si no enténdeis lo que quiero hacer decírmelo e interaré explicarme mejor.

Saludos