Cita: Ok, entonces, es decir, que SQL server o MySQL, etc etc... para acceser a estás, se ingresan con el mismo lenguaje???.
Básicamente si. Todos manejan lo que se denomina ANSI-SQL, que es el estandar. Lo que pueden contener (como te dijeron) son extensiones o ciertas formas propias para optimizar las consultas en ciertos puntos, y que no son estandar, por lo que cada DBMS las maneja de forma distinta.
Cita: La pregunta más bien la hice, por que algunos archivos, tiene algo como query_sql()
Y cosas asi...
Si son archivos con extensión .SQL, se trata de scripts de comandos y sentencias en SQL.
Si hablas de funciones en el lenguaje de programación, eso lo debes buscar en el manual del lenguaje, aunque se puede inferir que son funciones que envían sentencias SQL al motor del DBMS para ser ejecutadas. Pero siguen siendo tema de programación y no SQL.