Je, je, eso está mejor
Bueno para un servidor, sin duda Debian o Gentoo, aunque te pueda parecer más complicado merece la pena.
(si puedes hacerte con los 7 cd´s de Debian Woody te lo monstas en un par de horas y tienes 8000 paquetes para ti solito)
Quizá en la instalación tardes algo más y en pulir el sistema, pero una vez rulando, instalas los paquetes correspondientes para tu servidor, por ejemplo apache, y si quieres manejarlos desde una interfaz puedes instalar webmin >
www.webmin.com que es una maravilla y te sirve para gestionar todo el sistema desde tu navegador sin tener que depender de pesados asistentes.
Aquí hay gente que tienen conrriendo servidores en sus máquinas y que te podrian ayudar con más dudas.
Saludos