Cita: He intentado cambiando las fechas directamente en el excel a el formato aaaa-mm-dd
Es posible que ese cambio no esté teniendo efecto real, si lo que haces es darle
formato a la fecha de ese modo. Lo que debe hacerse es en realidad hacer que la fecha deje de ser fecha y pase a ser texto. De ese modo la transferencia se hará según el contenido de las celdas, y no según su valor como dato (son conceptos distintos).
Verifica haciendo el volcado de Excel en una tabla en la que todos los campos sean VARCHAR. De ese modo se cargarán los datos tal y como Excel los entrega. Allí podrías ver qué es lo que realmente sucede.