La celda capta el resultado de la formula visible en la barra como puedes ver
El
Formato de celda/Pestaña Número/Personalisada es solamente para que; en ves de presentar solamente el resultado este se presenta con signo monetario
_("Bs" * #.##0,00_);_("Bs" * (#.##0,00);_("Bs" * "-"??_);_(@_)
Sin
Formato de celda/Pestaña Número/Personalisada está la ultima celda que se ve en la imagen que al agregar datos se presentan estos sin signo monetario.
Te facilito una imagen donde muestra celdas con formato de celdas NUMERO (con 2 deciales (sin signo monetario)) y otras formato de celdas PERSONALISADA (con signo monetario)
Hasta donde mi inexperiencia y ignorancia llega, pienso que no es un problema de Formato de celdas y si de COMPOSICION de formula, PIENSO