¡buenas!
deberías buscar la forma de hacer eso en el lado servidor, es más seguro que hacer esa tarea en el cliente y pasar directamente a la base datos sin ningún tipo de procesamiento. ahora, en javascript puedes usar el método charCodeAt para obtener el valor que corresponde a
utf16. pero, esto funciona en javascript porque internamente javascript maneja los string en utf16. en el lado servidor, tienes que determinar cual es el charset nativo del lenguaje, por ejemplo el de php es iso-8859-1 (no se si ha cambiado en las últimas versiones). una vez lo determines tendrías que verificar si el lenguaje tiene funciones para trabajar en el charset deseado para que asi puedas obtener el valor que quieres.