Tengo una inquietud

[eits]

la mejor forma de pasar datos es por medio de arrays que no controla el usuario, las cockies al estar del lado del cliente pueden ser modificados, en cambio los arrays de $_SESSION y $_GLOBALS(usar una u otra dependerá de tus necesidades) se mantienen del lado del servidor, claro que esto tiene un costo en recursos, por tal motivo debes de analizar que es lo que deseas hacer y a que tipo de usuarios va dirigido, si bien ya te respondieron que lo mejor son las sessiones no esta de mas conocer los motivos del ¿por qué?, el resto es decisión tuya.

saludos