no entiendo bien el problema, pero quieres que un valor no salga null cuando lo traes de la base de datos? puedes usar una concatenacion de MySQL, ejemplo:
Código:
select nombre, apellido, IFNULL(fecha, ' - ') from usuarios
el IFNULL hace que si el valor es NULL, cambia el NULL que se mostrará en el query por lo que tu quieras en este caso un " - ", el guión puedes cambiarlo por un espacio, pero mantienes la estructura logica de la BD con el campo en "NULL" así cumple con la logica que dice gnzsoloyo y ademas obtienes lo que quieres xD