comentar publicacion y mandar mail

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Mira lo que hago.

ahora eh logrado que mande mail pero solo si lo pongo el correo. osea asi :

tengo este script :

si lo pongo asi no lo envia :

Código PHP:

<?php
$email= " $_POST[email]"; //Email de destino
$asunto = "Asunto"; //Asunto
$cuerpo = "Cuerpo del mensaje, puedes poner <b>HTML</b> aqui tambien"; //Cuerpo del mensaje
//Cabeceras del correo
$headers = "From: [email protected]\r\n"; //Quien envia?
$headers .= "X-Mailer: PHP5\n";
$headers .= 'MIME-Version: 1.0' . "\n";
$headers .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n"; //
mail($email,$asunto,$cuerpo,$headers);?>
 

pero si lo pongo asi si lo manda :

Código PHP:

<?php
$dest = "[email protected]"; //Email de destino 
$asunto = "Asunto"; //Asunto
$cuerpo = "Cuerpo del mensaje, puedes poner <b>HTML</b> aqui tambien"; //Cuerpo del mensaje
//Cabeceras del correo
$headers = "From: [email protected]\r\n"; //Quien envia?
$headers .= "X-Mailer: PHP5\n";
$headers .= 'MIME-Version: 1.0' . "\n";
$headers .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n"; //
mail($dest,$asunto,$cuerpo,$headers);?>
 

si pongo el correo manualmente si lo envia pero si pongo $_POST[email : no?