Hola.
Tienes que comprender que hay mucha distancia desde tu navegador y el servidor de la web.
Evidentemente no puedes asignar un valor o matriz proporcionada por PHP, ya que este se habrá ejecutado mucho antes de llegar a tí y la respuesta del server vendrá con ese valor en el el atributo value. Para hacerlo de forma dinámica puedes usar ajax.
Saludos
