Hola Aldo,
No estoy muy seguro de entender tu duda pero te aclaro que las
"variables de interfaces" son variables propias de la clase y no de las instancias porque
una interfaz no tiene estados.
Por eso no se llaman "atributos de interfaz" (NO) sino "variables de interfaz"
Basicamente sirven para decir por ejemplo que la clase que implemente esa interfaz implemente un patron Singleton u otro donde es necesario tener variables transversales (comunes) a todas las instncias de una clase
