Cita: Pero el apache me obliga a tener que poner comillas $_POST['valor'];
Mal ahí, no es Apache, es PHP quien te dice que las uses, es tu obligación.
Cita: Al parecer el problema esta en que en mis codigos yo hago llamadas de esta manera;
Y ese problema es grave, no es estándar y poco profesional, no es ni de lejos una optimización o un ahorro de bytes.
Cita: Y toda la aplicacon estan hecha a mi manera, no quiero estar pasandome buscando por todo los codigos de toda las webs que tengo para eso, me parece que se puede configurar eso en php.ini, lo que no se es que linea o que tengo que cambiar.
Ese es el problema de tener malos hábitos al desarrollar, una vez metida la pata cuesta trabajo corregir lo que se ha hecho mal.
Cita: Alguien puede hecharme una mano?
Tampoco es que debas ir uno a uno cambiando todo ¿tu editor de código no permite reemplazo masivo de cadenas?
Podrías usar expresiones regulares y todo debería ser más simple.
En resumen: pecaste de usar mal el lenguaje, y la "solución" que buscas es peor: sería deshabilitar el reporte de errores (que debiste habilitar en local para no ir escribiendo pésimo código).