Tomando en cuenta que la consulta solo toma los diez productos más vendidos y no a todos, vas a tener que: realizar una segunda consulta en donde no impongas un límite, o, modificar tu consulta quitando el límite y así poder realizar los cálculos de porcentaje, recordando que "porcentaje" viene de "por ciento"; es decir, tienes que basar tus cálculos en el monto total: el cien por ciento. Ahora que si solo deseas obtener valores porcentuales correspondientes a las ventas que suman solo esos diez productos, simplemente tendrías que sumar las cantidades, que representarían el 100%, y dividir cada cantidad X entre el monto total.
Edito: También puedes hacer una subconsulta dentro de la consulta principal; de esta manera, podrías calcular el total de elementos sin realizar una consulta extra.