Parámetros con carácteres especiales

[alvaro_trewhela]

Supongo que ese select lo quieres mostrar en pantalla, debes darle echo, ademas cierra entrecomillas el atributo onchange:

Código PHP:

echo '<select onchange="funci(par1, par2, par3)">';
 

Luego de eso no debería haber problema con hacer eso:

Código PHP:

echo '<select onchange="funci(par1, par2, \'1510167755008112|STOCK|05/11/2017\')">';
 

Te recuerdo que como ese parametro es un carácter debe ir en comillas, y como en el echo ya se usaron las escapas (\')
En par1 y par2 no preguntaré ya que concretamente quieres el par3, pero si preguntaré que utilidad tiene ese filtro

Saludos