Hola,
GNU no es una licencia, es una "organizacion" (
www.gnu.org). GPL es una licencia, exactamente la GNU Public Licence. Como todas las licencias, tiene un texto que explica su ambito de aplicacion.
La GPL es una licencia software, asi que se aplica al codigo de una aplicacion (web o lo que sea). Basicamente dice que si haces cualquier modificacion a ese codigo, el codigo resultante debe seguir siendo GPL. Y que si distribuyes el software, tambien debes distribuir el codigo fuente. Aqui quizas ahi un pequeño problema con las aplicaciones web, porque creo que todavia no se ha aclarado si publicar una web en internet es distribuir la aplicacion. Si se entiende que es distribuir, si tu web el un phpBB modificado por ti, tendrias que facilitar el codigo fuente de la modificacion (siempre que entre dentro de lo indicado por la licencia).
El contenido de la web no se ve afectado por la licencia del software. Aunque tambien existen licencias para contenidos parecidas. Asi que no, no puedes coger el contenido de una web que use soft GPL. Debes pedir permiso, o seguir la licencia que ponga.
El tema fundamental de la GPL es que tu no puedes cobrar por un software GPL. Si lo puedes hacer por su instalacion y personalizacion. Y que la modificacion tampoco es propietaria, tampoco la puedes vender. Vuelve a la comunidad.
Hay otras licencias opensource con distintas caracteristicas, mas o menos permisibles. Y hay aplicaciones que sus dueños tienen en dos licencias, una opensource y otra de pago.
Tampoco tomes mi respuesta como exacta. No soy abogado, y tampoco he consultado a ninguno sobre estos temas.
Saludos.