Una trama ethernet tiene una MTU ( unidad máxima de transferencia) de 1500. En el lenguaje que usa TCPDump que es el mismo que Ethereal, tu tienes que indicar los bytes de longitud de captura. Para indicar la trama completa hay que indicar: -s 1500 (s es el snaplen). Por tanto en TCPDump no se indica la MTU del medio. En Ethereal tampoco.
La utilidad ifconfig de LInux si te lo indica.
Cuando Ethereal te dice que la captura es de 1514 bytes, depende del protocolo involucrado, lonfigud, tipo de datos, etc. Atendiendo a esto hay distintos tipos de tramas a 60, 254, 1514 bytes... Puedes documentarte sobre ellos aquí:
http://elqui.dcsc.utfsm.cl/util/redes/ethernet/