¿Cómo edito una celda en un datagrid?

[sindestino]

tal vez te esté cambiando los planes pero lo que yo hago con los datagrids editables es siempre presentar los datos en TemplateColumns con textboxes permitiendo que el usuario edite las líneas que quiera sin hacer ningún postback (excepto cuando elimina o agrega líneas.
De ésta forma además, la grilla no se dimensiona.
Trabajando con los métodos de edición que vienen incluídos en la grilla, se hace un postback cada vez que se quiere modificar un registro, pensalo.